商品コード：00127018421322-0001
税込 18,900 円
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ショップ名：Choose!! こなくりや
品種改良・遺伝子組み換えがほとんど行われていない古代種であるスペルト小麦。原種ゆえの厚い皮穀によって守られた穀粒を挽いた小麦粉です。低GI値のため血糖値が上がりにくく、現代人の食生活にぜひとも取り入れたい食材です。
分類は特殊強力粉ですが、薄力粉〜強力粉と同様に使えます。
焼き菓子、パン、パスタ等で、ほのかな甘みとナッツのような風味を楽しめます。
スペルト小麦は9000年前から栽培されているとされ、旧約聖書『出エジプト記』『エゼキエル書』にも登場します。環境に強い原種であるため化学肥料、除草剤、殺虫剤、農薬をそれほど必要としません。また大量生産のための品種改良も行われてきませんでした。製粉後も、たんぱく質（アミノ酸）やビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富に含まれています。さらに水溶性が高いため、これら栄養素が効率よく吸収されます。
グルテンの元になる「グリアジン」の含有量が現代の小麦と比べて少なく、アレルギーが出にくいといわれていますが、小麦アレルギーは発症者の条件が千差万別のため、医学的に立証することが難しいとされています。ヨーロッパにおける30年間の経験値では、小麦アレルギーを持っている人が食しても85〜９０％は発症していませんが、グルテンフリーではありませんので、必ず食べる前に医師のアドバイスを受けてください。
現在の主な栽培地はドイツ、ポーランドといった中央ヨーロッパです。ヨーロッパでは香りと風味が良いだけでなく栄養価の高いオーガニック食材として人気です。スペルツ（ドイツ）、エポートゥル（フランス）、エスペルタ（スペイン）、ファッロ（イタリア）と呼ばれ、各地のビオマルシェで目にする小麦粉です。日本国内では栽培量が少なく、ドイツやオーストラリアからの輸入小麦が主流です。
基準値：蛋白質12.0±1.5%、水分12.0±1.0%、灰分0.6±0.1%（2021年4月現在）
原産地：ドイツ
製造者：西尾製粉
賞味期限の目安：商品発送時、残り60日以上
保存方法：直射日光、湿気を避け涼しい所に保管ください。開封後は早めにご使用ください。
グルテンの元になる「グリアジン」の含有量が現代の小麦と比べて少なく、アレルギーが出にくいといわれていますが、小麦アレルギーは発症者の条件が千差万別のため、医学的に立証することが難しいとされています。ヨーロッパにおける30年間の経験値では、小麦アレルギーを持っている人が食しても85〜９０％は発症していませんが、グルテンフリーではありませんので、必ず食べる前に医師のアドバイスを受けてください。
現在の主な栽培地はドイツ、ポーランドといった中央ヨーロッパです。ヨーロッパでは香りと風味が良いだけでなく栄養価の高いオーガニック食材として人気です。スペルツ（ドイツ）、エポートゥル（フランス）、エスペルタ（スペイン）、ファッロ（イタリア）と呼ばれ、各地のビオマルシェで目にする小麦粉です。日本国内では栽培量が少なく、ドイツやオーストラリアからの輸入小麦が主流です。
基準値：蛋白質12.0±1.5%、水分12.0±1.0%、灰分0.6±0.1%（2021年4月現在）
原産地：ドイツ
製造者：西尾製粉
賞味期限の目安：商品発送時、残り60日以上
保存方法：直射日光、湿気を避け涼しい所に保管ください。開封後は早めにご使用ください。