ビーントゥーバー78% 【ECUADOR ARRIBA】bean to bar

Beanはカカオ豆、Barはチョコレートバー（板チョコ）のことで、Bean to Barとは、カカオ豆を仕入れて焙煎・粉砕するところから、板チョコレートになるまでの全ての製造工程を、一つの工房でおこなっております。
一つの工房で全ての工程をおこなうことは、温度やかける時間の調整が大変ではありますが、そのぶん豆の状態や季節などの様々な条件に合わせて、きめ細かい対応ができるメリットがあります。
また、新鮮な状態のチョコレートを供給できますので、深い味わいと香りを存分にお楽しみいただけます。

ECUADORはエクアドル ボリーバル地区で収穫されたカカオ豆を使用しております。

カカオ豆の種類はARRIBA(アリバ種)という種類です。
アリバ種は生産地が限られているかなり希少なカカオ豆です。

アリバ種とはフォラステロ種の一種ですが、エクアドルのみに生息する固有種です。
ジャスミンのような甘い花のような香りをもち、ナッツのような苦みがあります。

味はバナナや柑橘類の味に似ています。