霧島産原木しいたけ｜香信【80ｇ】

【香信】
香信(こうしん)は冬菇よりも大きく軽く巻き込みのある乾燥椎茸です。厚みがそれほどない分、いろいろな料理に使いやすい椎茸です。
大きさ4ｃｍ〜6ｃｍ程度
戻して、薄くスライスしたり、半分や四つ切にして煮物や焼き物様々な料理に使える万能タイプの乾燥椎茸です。
冬菇よりも薄い椎茸ですが、香りが良いのが特徴です。

【鹿児島県霧島産の原木しいたけ】
無肥料、無農薬で育てらえた安心安全な原木しいたけです。
霧島連山の麓、標高500ｍに位置する我が農園は、温暖と言われる鹿児島県の中でも冬には雪の降る地域にあり、その寒さを活かし身の引き締まった椎茸を栽培しています。
鹿児島県の中でも霧島産のしいたけは有名で、「鹿児島の椎茸と言えば牧園」と言われています。

【美味しい戻し方】
乾燥椎茸を容器に移し水を入れ、冷蔵庫で一晩(10〜12時間程度)掛けて戻します。
5℃くらいの冷水でゆっくり戻す事でしいたけ特有のうまみ成分グアニル酸がより多く抽出できます。

【戻し椎茸の保存方法】
冷蔵保存
戻した椎茸は、すぐに使わない場合は、戻し汁ごと冷蔵庫へ。
保存期間は2〜3日で、3日以上保存する時は、戻し汁と分けて冷凍庫へ。

冷凍保存
冷凍保存の場合は薄切りやそぎ切りなど使いやすい大きさに切り重ならない様に冷凍保存してください。
保存期間は1ヶ月程度です。

戻し汁
戻した時に出る戻し汁も、うま味成分グアルニン酸を多く含む出汁です。煮物や汁物など日頃のお料理に使える万能出汁です。
保存は、冷蔵の場合2〜3日、冷凍保存する場合は、製氷皿などに移して保存すると使用する時に、必要な分だけ使えて便利です。

［原材料］
霧島産原木しいたけ100％

［賞味期限］
製造日より6カ月
開封後は製造日に関わらずお早めにお召し上がりください
［保存方法］
直射日光や高温を避け 涼しい場所
開封後は、密封容器に入れ保管してください