北海道産大豆1kg

大豆は「畑の肉」と呼ばれるだけあって、たんぱく質の含有量は牛肉よりも多く、100ｇ中に35〜40ｇも含まれています。しかも成長や発育に必要なリジンというアミノ酸が豊富に
含まれていることも特色の一つで、大豆の栄養豊さは数多くの豆の中でぴか一です。
また大豆には、18%前後の脂質も含まれており、日常私たちが天ぷら油やサラダ油として使っている油の多くは、この大豆の脂質から作られたものです。そして、この中には、リノール酸が多く含まれており、このリノール酸は動脈硬化や心筋梗塞の原因となるコレステロールを低下させるのに役立ちます。大豆の脂質には、老化防止に欠かせないビタミンEも多く含まれており、また繊維質やカルシウムなども多く含まれ、美容やストレスの予防にも良いと言われております。
豆腐・油揚げ・納豆・煮豆・ゆば・みそ・醤油・豆乳など日本人の食生活に欠かせない大豆の加工食品が数多くあることは皆様ご存知の通りです。
大豆を洗う時は、たっぷりの水に豆を入れ、一晩（8時間くらい）くらい浸けておきます。
水戻しをすると大きさは約2.5倍になります。

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手作り味噌
http://cookpad.com/recipe/3712642
（クックパッド掲載）