信州木曽御嶽山 特級蒟蒻 プレーン 1袋2個入り 3袋セット(1個当たり150g)

名称 : 刺身こんにゃく/内容量 : 1袋 2個入り× 3袋セット(1個当たり150g)/原材料 : こんにゃく粉(群馬県産)/稲わら灰抽出液(凝固剤)/保存方法 : 冷蔵賞味期限 : 製造より30日
栄養成分表示（100g当たり）
エネルギー4kcal、タンパク質0.1g、脂質0.1g、炭水化物1.7g、食塩相当量0.005g、ナトリウム2mg
信州木曽御嶽山 特級蒟蒻の最大の特徴は[臭みが無い]ことです。
その秘密は、凝固剤に稲わらの灰を使っているところにあります。ご存じの通り市販されているほとんどのコンニャクはカルシュウムで凝固させていますが、特有の生臭さはこんにゃく芋に含まれるトリメチルアミンの臭いを、カルシュウムが助長する事に起因しています。対して稲わらは、主成分がカリウムでトリメチルアミンの臭いを引き立てることがありません。稲わらは自作の低農薬のものを使い、焼いて水に浸し、時間と手間をかけて凝固液を作ります。そしてこの凝固液の中に粉末のこんにゃく芋を入れて優しくかき混ぜ、凝固を待ちます。こんにゃくマンナンとアルカリ成分の化学反応終了後茹でます。茹で上がったら冷水で冷やして出来上がります。
---食べる準備---
袋から出し、薄く切ってザルに入れ、水でサッと流してください。
---ご利用上の注意点---
①しばらく放置すると切ったものが再びくっついてしまいます。放置する場合は水に浮かべておくのが効果的です。
②ポン酢、しょうゆ等の塩分、黒蜜等の糖分をかけると、こんにゃく内の水が浸透圧の関係で外に出てきてしまいます。ソースやたれはお召し上がりになる直前にかけることをお勧めします。
③基本的には生食用です。煮物に入れる場合には火を止めた後に投入してください。しばらくすると味が染みていき、食感はそのままで味付きの蒟蒻になります。
[出店者情報]
エコファーム福畑　
担当 中畑勝博
TEL 080-3015-7767
ショップページ https://tsuku2.jp/eco-farm