「メルゲーズ」 地中海マグリブ地域のピリ辛ラム肉ソーセージ

マグリブとは北アフリカのアラブ諸国の西方（日の没するところ）の地域で主に　
モロッコ　チュニジア　アルジェリアを指します。
[ちなみに東はマシュリク（日の昇るところ）］メルゲーズは中でもチュニジア発祥といわれ
北アフリカを代表する文化食の一つです。


現在ではフランスでもとてもポピュラーなソーセージになりました。
クスクスにメルゲーズと煮込みやグリルした肉を添えたCouscous Royal（クスクス　ロワイヤル）は有名です。


当店のメルゲーズはラム肉の旨味をたっぷり閉じ込め、ブリンッとした肉々しい食感は、
噛むほどに味わいがにじみでるので、飲み込んだ後もその余韻で赤ワインが飲めます。
それは12時間以上スジや骨をコトコト煮込み獣臭は除いて旨みを凝縮する工程を踏みます。


その澄んだスープはフレンチでいうところのジュ・ダニョー（羊の出汁スープ）であり、
こちらをファルスを練る際に少しずつ加えては練り、加えては練る作業を続けることで得られます。
クミン、コリアンダーシードがエキゾチックな芳香を醸し出し、
アリッサ(主に北アフリカで親しまれている香辛料ペースト)の辛味が体を温め、さらにお酒が進みます。





■詳細

〇原材料　羊肉　羊腸　塩　香辛料 パセリ　スープ(人参　玉葱 セロリ 　ニンニク)
〇内容量 1本（約80ｇ)
〇賞味期限　3ヶ月　
〇保存方法 冷凍-18度以下
○すべて山梨自社工房にて、手作りしています。（輸入品ではありません。）
○化学結着剤、発色剤、保存料使用しておりません。
○調理ガイド付





※当工場では小麦、乳、卵、エビを含む商品を製造しております。