[3月12日１１時]　オンラインお魚ゼミナール『ととゼミ』さば

【内容】
①さばのうんちく

②さばの二枚おろし

③バッテラ(しめ鯖を作る　バッテラ寿司を作る)

④味噌煮

【スケジュール】

講座前日に材料が届きます。

バッテラの白板昆布の煮方レシピをつけますのでそちらを煮ておいてください。

講座当日

バッテラ作り

鯖を三枚におろし、半身をしめさば、半身を味噌煮にします。

しめ鯖は時間がかかるので、棒寿司の巻き方実践は、こちらからおくらせていただいた加工品で行います。

ご自身の鯖は講座終了後にバッテラを実践してみてください。

味噌煮つくり

半身で一緒に味噌煮を作っていきます。

魚がしコンシェルジュ実技講座講師の先生の動画をもとに、協会認定講師がオンラインで丁寧にお教えいたします。
講座終了後はライン公式アカウントで質問や復習のお手伝いをいたします。

発送素材
豊洲市場直送生真サバ大１本
練習用しめ鯖１枚
白板昆布１０枚
利々蔵すし酢
講座テキスト
講座動画
白板昆布の煮方レシピ
さばの味噌煮レシピ

ご自身で用意していただくもの
調味料【酒　塩、砂糖　味噌　しょうゆなど】
鍋
巻きす、てぬぐい　器













※東京築地目利き協会認定講師をめざす方は、講師コースも設けております

講師コースでは『教え方』を徹底的に学びます。