霧島産原木しいたけ｜冬菇【80ｇ】

【冬菇】
冬菇は、冬の厳しい寒さの中で育つ肉厚で身の引き締まった椎茸です。
晩冬から初春、かさの開ききらないうちに採取した肉厚丸みを帯びた椎茸を「どんこ」と呼びます。
大きさは4ｃｍ〜6ｃｍ程度の乾燥椎茸で、巻き込みが強く、肉厚な歯ごたえと強い旨味が特徴です。
また、1年の中で晩冬から初春の時期の厳寒期にしか収穫出来ず、全収穫量の1〜2割程度しかない希少な乾燥椎茸です。

【鹿児島県霧島産の原木しいたけ】
無肥料、無農薬で育てらえた安心安全な原木しいたけです。
霧島連山の麓、標高500ｍに位置する我が農園は、温暖と言われる鹿児島県の中でも冬には雪の降る地域にあり、その寒さを活かし身の引き締まった椎茸を栽培しています。
鹿児島県の中でも霧島産のしいたけは有名で、「鹿児島の椎茸と言えば牧園」と言われています。

【美味しい戻し方】
乾燥椎茸を容器に移し水を入れ、冷蔵庫で一晩(10〜12時間程度)掛けて戻します。
5℃くらいの冷水でゆっくり戻す事でしいたけ特有のうまみ成分グアニル酸がより多く抽出できます。

【戻し椎茸の保存方法】
冷蔵保存
戻した椎茸は、すぐに使わない場合は、戻し汁ごと冷蔵庫へ。
保存期間は2〜3日で、3日以上保存する時は、戻し汁と分けて冷凍庫へ。

冷凍保存
冷凍保存の場合は薄切りやそぎ切りなど使いやすい大きさに切り重ならない様に冷凍保存してください。
保存期間は1ヶ月程度です。

戻し汁
戻した時に出る戻し汁も、うま味成分グアルニン酸を多く含む出汁です。煮物や汁物など日頃のお料理に使える万能出汁です。
保存は、冷蔵の場合2〜3日、冷凍保存する場合は、製氷皿などに移して保存すると使用する時に、必要な分だけ使えて便利です。

［原材料］
霧島産原木しいたけ100％

［賞味期限］
製造日より6カ月
開封後は製造日に関わらずお早めにお召し上がりください

［保存方法］
直射日光や高温を避け 涼しい場所
開封後は、密封容器に入れ保管してください