本格糀づくり教室【支払方法指定】

麹づくりを本格的に学びたい人に向け、現役の麹屋が、美味しく上手な米麹の作り方を1から10まで教えます。

Hakko Class.の工房で実際の麹室を使い、最初の仕込みから3日間すべての工程を見学、一緒に手入れすることで、麹づくりの基礎を実践的に理解することができます。

参加者の方には、麹蓋を使って、温度や湿度管理を学びながら実際に自身の手で作っていただきます。48時間かけて大事に作る出来立ての麹は、甘栗のような甘く優しい香りの素晴らしい風味がします。

今回は現役の麹屋がその技術を種明かしする貴重な機会です。本格的な道具を使って直接レクチャーを受け、ご自宅で作れるよう学ぶのもよし、一度見るだけでも価値ある経験としてご参加いただければと思います。

＜日　時＞3月19日（日）10時～21日（火）16時

＜場　所＞Hakko Class.工房（西町145-1）※10分前より入室可能

＜定　員＞4名

＜参加費＞25,000円（税込/2日目のランチ代込）【現地での現金払いもしくは前払い銀行振込指定】

＜持ち物＞エプロン、スリッパ、髪の長い方はまとめるもの、筆記用具、昼食夕食（スケジュールをご確認ください）

＜内　容＞麹づくりの技術と知識/麹の文化と歴史など麹の基礎知識/麹を使った発酵食品やその他発酵食にまつわる様々な知識

＜申　込＞こちらのウェブチケットをご購入ください。【現地での現金払いか前払い銀行振り込みをお選びください】

＜キャンセルポリシー＞準備のため5日前よりお客様都合のキャンセルはお受けいたしかねますのでご注意ください。

＜スケジュール＞※麹の成長具合に合わせてスケジュールは前後します。
3月19日(土)
10時　集合、講義①
12時 　昼食（各自）
13時 　麹づくり【蒸し・種切・引込】/講義②
16時　解散
3月20日(日)
9時　集合、麹づくり【切返】
10時　講義③
12時　昼食（飲食店へ移動しランチ）
15時　【盛り】
16時　講義④
18時　夕食（各自）
19時　【仲仕事】
20時　解散
3月21日(月・祝)
15時　集合、出麹
16時　解散