オーガニック生ぬか【自然栽培米】

当麹工房では自家精米しておりますため、生の米ぬかがたくさんできます。

市販の米ぬかは「炒り糠（いりぬか）」が一般的で、「生糠（なまぬか）」を見かけることは多くありません。

＜炒りぬかとは…＞
生ぬかを炒って火を通したものです。殺菌され（微生物が死に酵素の活性もなくなる）、常温保管ができるようになっていますが、酸化しやすく味が変わりやすい特徴があります。香ばしい香りです。

＜生ぬかとは…＞
玄米を精米したままのぬかです。菌（微生物）が生きているため、炒りぬかに比べ発酵力が高いと言われます。品質の変化を防ぐため冷蔵保管が必要です。フルーティーな香りが特徴です。

ぬか漬け生活を送っている店主はこの生ぬかを贅沢に使い、ぬか床を育てています。
いつしか便通の悩みはなくなり、手づくりのぬか漬けが腸内環境を整えるのに大きな効果があることを実感しています。

発酵力の高い「生ぬか」は、すでにぬか漬けを作られている方はもちろん、初心者の方にもおすすめです。


当工房でできた生ぬかは、できるだけ鮮度を保つために冷凍保存しております。米糠は冷凍しても凍りませんので、常温に取り出してそのまますぐに使うことができます。
ご自宅で保存する際も、冷蔵もしくは冷凍にて保存していただけますと、より長く、より美味しく、発酵しやすい糠としてお使いいただくことができます。

【内容量】
300g
【原　料】
自然栽培米（北海道当別町産）

※自家製米のため米粒が混ざっていることがありますのでご容赦くださいませ。