北海道日高産の天然銀聖山漬け鮭/切り身＜1本＞【送料無料】

■北海道日高産の天然銀聖山漬け鮭/切り身　1本

★銀聖山漬け鮭 約2.5kg

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「北海道産の天然銀聖鮭」
日高産の鮭の中でも厳しい基準を満たした特別な鮭です。

【 銀聖の基準 】
　1.原魚は日高沖とし、他管内産は認めない。
　2.原魚の鮮度保持を厳守したもの。
　3.原魚一尾の重量が3・5ｋｇ以上であること。
　4.銀色に輝く鮭の中でも他に遜色のないもの。
その選び抜かれた貴重な銀聖鮭を食べやすい大きさにカットしました。
ぜひご堪能ください。
（※原魚の状態で3.5kg以上が「銀聖鮭」となります。）

「山漬」とは、冷蔵や冷凍技術が発達していなかった古来から伝わる塩蔵貯蔵方法で、大量の塩をまぶした鮭をむしろで覆って山のように積み上 げて重石を載せ塩蔵し数日に一度上下を入れ替える「手返し」を行う製法です。
この製法には鮭の保存性を高める効果と共に、鮭本来の旨みを引き出し凝縮させます。その後、塩を抜いて寒風干しにし、完成させる手作業から生まれる鮭の逸品です。

●内容：銀聖山漬け鮭 約2.5kg
●発送：冷凍