商品コード：23112354702001-0001
税込 2,000 円
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ショップ名：浜 弥 鰹 節
◎ ダシにこだわり始めたら、血合い抜き削りはいかがですか◎
血合いの部分を抜いているので、にごりのない透き通ったダシが取れます
上品なダシに仕上がるのですまし汁に最適です。
かつおの血合い部分は出汁のコクになりますが、
一方濁りの原因ともなります。
血合いを取り除くことで、澄んだ出汁が取れます。
まぐろの血合抜に比べると、香り高く、より輪郭がくっきりしたダシとなります。
調味料を入れるのがもったいないと思うくらい、
優しく深い旨味の出汁なので、お吸い物や薄味の料理にオススメです。
一方濁りの原因ともなります。
血合いを取り除くことで、澄んだ出汁が取れます。
まぐろの血合抜に比べると、香り高く、より輪郭がくっきりしたダシとなります。
調味料を入れるのがもったいないと思うくらい、
優しく深い旨味の出汁なので、お吸い物や薄味の料理にオススメです。