6月29日(木)発送分【限定3個】【Provola プローヴォラ】200ｇイルリコッタ―ロのジャージーチーズ

イルリコッターロは、岡山県蒜山高原にある小さなチーズ工房です。
チーズ職人の竹内さんは、シチリア島のチーズ工房でもチーズ作りの修行の経験もされています。

相性の良いチーズとオリーブオイル、そしてシチリア島と蒜山高原。と、繋がるところが多く、
両店のお客様から「一緒に買いたい」というご要望もいただいていましたので、
数量限定でオリーバシクラで、イルリコッターロのフレッシュチーズを販売することになりました。

【イルリコッターロのチーズ】
酸添加せずに伝統的なシチリア製法で
希少なジャージー牛乳を使用して
職人の手によって丁寧に作られた、貴重なチーズです。

【イルリコッターロのプロ―ヴォラチーズ】
ひょうたん型のお湯で練って作るパスタフィラータタイプのチーズ。
蒜山のジャージー牛乳製。自家牧場山羊乳との混合乳製。
カチョカバロと同系統。
若いものは柔らかくミルキーで火を入れたときの糸引きが良いです。

手間をかけじっくりと乳酸発酵させていますので味わいに深みが出ます。
混合乳の春夏秋は複雑さのある野草の風味がおいしく、冬の牛乳製は濃厚なミルク感が美味しいです。

【プローヴォラの美味しいお召し上がり方】
《ぜひ、火を入れて食べてみてください。》
◆焼くと発酵バターの様な深い風味でムチムチと独特の食感が美味です。
◆チーズトーストにし、オリーブオイルをかけて。
◆フライパンなどで焼き、オレガノや胡椒をふってチーズステーキとして食べても。
◆天ぷら等揚げ物にも美味しいです。
《焼かずに食べるとまた違った食感が楽しめます。》
◆そのまま切って、ワインのお供に。
◆サラダ、パスタ、オムレツの上にチーズ削りでたっぷり振りかけて。

2015ALLJAPANチーズコンテスト　パスタフィラータ部門最高賞受賞。
2016ジャパンチーズアワード　銀賞

タイプ：パスタフィーラータ、ソフトチーズ
熟成期間：３日〜２０日
内容量：200ｇ以上

原材料：蒜山産ジャージー牛乳、塩（稀に山羊乳）
賞味期限：約1か月
　　　　　保存料、安定剤不使用

※受付締め切り：毎週火曜日（火曜以降の注文は翌週発送になります）
※発送：毎週木曜のみとなっておりますのでご注意下さい。
※クール便発送
※生のもで、受注生産、個数限定販売です。購入後のキャンセル、受け取り不可はご遠慮ください。