商品コード：45002123211120-0001
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島やさい工房「かめさんといっしょ」代表の山内都子 著書
琉球料理伝承人・国際中医薬膳師・沖縄スペシャリスト・栄養士・調理師の資格を持ち、沖縄料理や島野菜を使ったごはん屋を経営しながら料理教室なども開催し、沖縄の「食」の提供を行ってきました。開業10年の節目にこれまでの経験から学んだ事や島野菜を使ったアレンジレシピの一部をまとめた本です。
2010年8月、2坪ほどの小さな場所で、島やさい工房「かめさんといっしょ」開業。
沖縄の島野菜＆野草を使った料理の提供や宅配販売、料理教室を始めました。
沖縄の家庭料理は、料理の基本と違うこともありますが、食材一つ一つの特徴を大切にし、
旨みを引き出す。料理の技術や理論だけでは記憶に残る味の再現は、一緒に台所に立って学ばないと出来ないと気がつきました。
これまで担当した料理教室に参加された先輩方や地域の先輩方から教わり、経験させて頂き、沖縄の食文化の素晴らしさを日々感じながら、おかげさまで10年を迎えることが出来ました。
これまでの活動から「伝えられた味」と「島野菜を使ったアレンジレシピ」の一部をまとめた1冊です。
皆様の食卓に島野菜や昔ながらの味の利用にお役に立てて頂ければ幸いです。
島やさい工房「かめさんといっしょ」
山内 都子
沖縄の島野菜＆野草を使った料理の提供や宅配販売、料理教室を始めました。
沖縄の家庭料理は、料理の基本と違うこともありますが、食材一つ一つの特徴を大切にし、
旨みを引き出す。料理の技術や理論だけでは記憶に残る味の再現は、一緒に台所に立って学ばないと出来ないと気がつきました。
これまで担当した料理教室に参加された先輩方や地域の先輩方から教わり、経験させて頂き、沖縄の食文化の素晴らしさを日々感じながら、おかげさまで10年を迎えることが出来ました。
これまでの活動から「伝えられた味」と「島野菜を使ったアレンジレシピ」の一部をまとめた1冊です。
皆様の食卓に島野菜や昔ながらの味の利用にお役に立てて頂ければ幸いです。
島やさい工房「かめさんといっしょ」
山内 都子