【コラトゥーラ　魚醤】イタリア産　アンチョビ　エキス　40ml

コラトゥーラとは、いわゆる魚醤のことを指します。

◼︎天然発酵旨味調味料◼︎

魚醤というとナンプラーが思い当たる方も多いかと思います。

ナンプラーが種を限定しない小魚全般を使うのに対し、
コラトゥーラは、カタクチイワシのみを使用しているため、味に雑味や臭みがないのが
特徴です。


南イタリア、アマルフィ海岸を臨むチェターラという街は、コラトゥーラの名産地。

１３世紀からこの地で生産されている伝統を受け継ぐ直系の子孫と位置づけられている
デルフィーノ社の製法は、手作業で丁寧に内臓を取り出し
樽の中で塩とともに３ヶ月間熟成発酵。

その後きめ細かいフィルターを通して不純物を除き、イワシの旨味が凝縮された
濃厚なアンチョビの濾過液が出来上がります。

一つの樽からはわずか２００本しか作ることのできないこの伝統的な製造工程を
デルフィーノ社は長年貫いています。


サラダ・パスタやグリルにはもちろん、和食との相性もバッチリ。

お豆腐や納豆に、オリーブオイル・お醤油、そしてコラトゥーラを２、３滴垂らしていただくと
一味もふた味もワンランクアップした一皿になること間違いなしです。


商品名：コラトゥーラ　魚醤
賞味期限：2022年11月12日
生産者：デルフィーノ社
生産者：イタリア
内容量：40ml