クーロンヌトースト

クーロンヌトースト
今までの技術と経験を詰め込んだ
クーロンヌナチューレの食パン

従来の中種法の他、小麦粉を様々な形で発酵、酵素分解させた液種、サワー種、米麹アロマなどをブレンドし、ここにしかない味を出しています。　
原材料は小麦粉、無塩バター、砂糖、塩、脱脂粉乳でできており一見シンプルにも見えますが、この小麦粉に様々な工夫をすることで味に深みが出たり香りが豊かなパンになっています。

味輝パンの特徴の一つでもある中種は小麦粉、水、味輝酵母を捏ねて暖かい部屋で一晩置くことで酵母の活動を活性化させ、製パンに必要な菌の量にします。液種やサワー種は水分量の多さから乳酸菌を多く出し、パンの風味を良くするだけでなくしっとりとさせる効果があります。米麹アロマは小麦粉を使って作る甘酒のような物で、味輝酵母が食べやすいブドウ糖が多く含まれていてパンの味にもほんのりとした甘みを与えます。無塩バターは生地の状態を良くししっとりとした食感にもつながります。塩は味を決める大事な要素でありグルテンを補強し、酵素や酵母の働きを適度に抑える役割もあります。
脱脂粉乳に含まれている乳糖がパンの色付きを良くしパンの耳を薄くさせ綺麗な表面になります。中種や液種などは水がどうしても必要で他の液体が入る余裕がないため、牛乳に相当する量の脱脂粉乳を入れて同じ様な効果を出しています。

アレルギー:麦、乳

■パンのご注文について
・ご注文の締切日と出荷日が決まっております。
（火曜正午締切⇒木曜出荷、木曜正午締切⇒日曜出荷、金曜正午締切⇒火曜出荷）
・埼玉県の製造工場より常温便での直送となります。
　最短のお届けで手配致します。賞味期限は製造日より4〜5日です。パン粉は半年です。
・天然酵母を使用しているため、気温などの影響でふくらみが弱いことや、色合いが異なる場合がございます。
・年末年始、GW、お盆はお休みとなります。
■定期お届け便は第一週〜四週の中からお好きな週をメール送信していただくと毎月その週にパンが届きます。
　発送日は毎週月曜日を予定していますが、パンのできによって遅れる場合がございますので予めご了承ください。

■送料について
北海道、九州、沖縄、離島は1200円、その他は880円となります。

■味輝酵母（みきこうぼ）とは
1983年より、米と麹から「米糀」を作り、さらに米糀と米を合わせて「甘酒」を作り、その甘酒を一晩に4000〜5000回かき混ぜて、「味輝酵母」を起こして、パンを発酵させております。