商品コード：85120004120820-0001
税込 250 円
7 ポイント
ショップ名：浜 弥 鰹 節
◎鰹血合い抜き削り 50ｇ入◎
血合い抜き削りとは、魚の血合い部分を取り除いた節を削った削り節です。
料亭などでは使う場面が多く、料理の色彩や鰹の上品な風味を主張することが出来るため
重宝されています。
かつお血合い抜き削りは、香りが良く雑味のないすっきりとした上品な出汁です。
お吸い物や椀物、茶碗蒸しなどの素材の味を活かしたい料理に向いています。
血合い抜き削りは、血合い部分を取り除いているため、血合い入り削りに比べ高価です。
そのため、おもてなし料理には上品な出汁の血合い抜き削りを、
毎日の料理には鉄などの栄養豊富な血合い入り削りを使うなど用途で使い分けていただき、
それぞれの出汁の違いをお楽しみいただければと思います。
お吸い物や椀物、茶碗蒸しなどの素材の味を活かしたい料理に向いています。
血合い抜き削りは、血合い部分を取り除いているため、血合い入り削りに比べ高価です。
そのため、おもてなし料理には上品な出汁の血合い抜き削りを、
毎日の料理には鉄などの栄養豊富な血合い入り削りを使うなど用途で使い分けていただき、
それぞれの出汁の違いをお楽しみいただければと思います。