送料込【宇和島蒋渕特産】高級魚生ハムセット

美しく豊かな宇和海で育まれた真鯛(マダイ)、勘八(カンパチ)、縞鯵(シマアジ)、そして須万(スマ)。
宇和海最高級の魚達の旨味を極限まで引き出した
熟成刺身とも生ハムとも云うべき逸品。

超鮮度・冷温熟成製法など、職人の目利きと最新の技術で作り上げました。

魚の生ハムとは？


極限まで引き出された旨味が凝縮

そのままでも美味しい魚の旨味を、「冷温熟成」によって極限まで引き出した極上の熟成刺身です。

特製の宇和海ワカメドレッシングとともに、カルパッチョとしてお愉しみいただけます。


とろけるような口溶け　×　ほんのり甘みを含んだ旨味


01.自慢の魚

自然豊かな宇和海で育て上げた自慢の魚を使用。安定かつ安心の一品をお届けします。


02.超鮮度

港隣接の加工場で「活き締め」「内臓抜き」「血合い除去」を行い、最高の鮮度のまま加工します。


03.冷温熟成

15年以上魚と向きあい「温度」「塩度」「時間」を見極めてきた工場長が、3年以上の歳月をかけて完成に漕ぎつけました。

３つが揃うことで、 魚に含まれるアデノシン三リン酸が旨味の素のイノシン酸に変化
とろけるような口溶けと甘みを兼ね備えた旨みを生み出します

【真鯛の生ハム】
言わずと知れた魚の王様。見た目の上品さを裏切らない、ほのかな甘み持つ。

【勘八の生ハム】
上品な脂がほどよく乗り、引き締まった身質が特徴。

【縞鯵の生ハム】
鯵のイメージが覆る、サッパリしながらも深みのある味わい。

【須万の生ハム】
希少性から「幻の高級魚」と呼ばれ、脂の乗った、臭みのない滑らかな口当たり。



【商品セット内容】

・真鯛の生ハム(50g)　1袋
・勘八の生ハム(50g)　1袋
・縞鯵の生ハム(50g)　1袋
・須万の生ハム(50g)　1袋

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この商品に対するお問い合わせは下記までお願いいたします。

企業組合こもねっと　担当：高木元

愛媛県宇和島市蒋渕502-1
0895-63-0163

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