まるみ麹本店の紹介：所在地　岡山県総社市美袋1825-3
　美袋と書いて、みなぎ、と読みます。ご存知、山水画巨匠、雪舟、ゆかりの地の近くです。
昭和25年麹加工専門の麹屋として創業。しかし、世は平成に移り、悪化一方の自然環境に抗する術は無いものか・・・職人のプライドを賭け、暗中模索の末、納得出来る方法に辿りつきました。それは、備長炭とマイナスイオンの活用！麹室の下に大量の炭が敷き詰められ、麹室にもマイナスイオン発生装置を備えています。これで、少しでも昔ながらの環境に近づけられたかと。こだわりの品しか作らないお店です。

乾燥麹の特徴：発酵で、ビタミン等の栄養分が生成されます。オススメは塩麹にして、食材に馴染ませることで、消化吸収を良　　　　　
　　　　　　　くし、栄養価も旨味もアップします。
使い方：①塩麹を作る。
　　　　乾燥麹100g 天日塩30g を清潔な手で擦り合わせ細かくする。これで、自分の体に合った塩麹になるとか・・・
　　　　良い水125〜150cc位、干からびないよう様子を見ながら足してあげてください。混ぜるのは、雑菌を入れないよう
　　　　スプーンで。1日一回かき回して常温で1週間。保存は、冷蔵庫で1ヶ月程度。
　　　　②お味噌を作る〜〜〜これは色んなレシピがあるので、お気に入りを見つけてください。

甘酒の特徴：甘いのに大丈夫？
　　　　　　化学的に精製された砂糖と違い、米のデンプンが発酵分解されたブドウ糖の甘さです。
　　　　　　だから、消化に良く、夏バテ時に、飲む点滴と言われる一番の理由です。血糖値が上がるので、糖尿病の方は加減　　　　　　　　　　　
　　　　　　される方が良いです。でも、それは、満腹感でもあるので、適度なら、ダイエットアイテムになります。
　　　　　　健康効果は、数知れず、一言にまとめれば、若返り！です。

使い方：①砂糖代わりにお料理にお使い下さい。旨みもコクもつまり栄養価もアップします！後味の良さに驚きです
　　　　②プレーンヨーグルトに混ぜて、そのままでも、夏は冷凍庫で少々アイスっぽくしても美味。
　　　　③小豆だけ煮て、後で甘酒と混ぜて、アンコに。砂糖を避けてる方、あっさりスッキリの甘さに感激しますよ。
　　　　④コーヒー/ココアパウダーと混ぜて、ねりねりコーヒー/チョコ