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◎かつお血合抜き削り500g入り◎ダシにこだわり始めたら血合い抜き削りはいかがですか◎ 優しく深い旨味◎上品な出汁◎業務用にも◎

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◎ ダシにこだわり始めたら、血合い抜き削りはいかがですか◎
 
血合いの部分を抜いているので、にごりのない透き通ったダシが取れます
上品なダシに仕上がるのですまし汁に最適です。

かつおの血合い部分は出汁のコクになりますが、
一方濁りの原因ともなります。
血合いを取り除くことで、澄んだ出汁が取れます。
まぐろの血合抜に比べると、香り高く、より輪郭がくっきりしたダシとなります。
調味料を入れるのがもったいないと思うくらい、
優しく深い旨味の出汁なので、お吸い物や薄味の料理にオススメです。

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