昔ながらの極大粒大豆「雪化粧」を使用し、昔ながらの手盛りでひとつひとつ丁寧に作りました。
※こちらの商品の送料にはクール代金も含まれています。
保存方法:要冷蔵
《雪化粧》
赤みを帯びた濃色の豆でほんのり茶目。一部にしわしわの白被りが残る。
香り:ひなび、のち大豆香。ほんのり甘み。
糸引き:引き良く、伸びよく、粘りしっかり。
豆:極大粒(長径15,17-18ミリ)で柔らかく、歯ごたえもっちり。
ふわりと甘み。ほんのり苦味。豆の力強さに圧倒される。
滑らかな煮豆で、さわやかな旨味広がる発酵味。
タレなし、醤油無しでも充分うまい。
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〜あこのありが豆腐〜