油揚げの元となる”豆腐”。豆腐を作るときに、大豆を絞ることで”豆乳”ができ、残りかすが”おから”となります。一般的な豆腐屋さんでは”おから”も販売していますが、当店では一切販売せずにもったいないけど廃棄処分しています。
それはなぜか？
おいしい油揚げを食べてもらうために、最新の機械を使って大豆の旨さを全て豆乳として絞り出すから！
“おから”に旨みを一切残さず、大豆本来の甘さや風味を絞り出し豆乳にして、その豆乳から豆腐を作っているから当店の油揚げは他のものとはちょっと違うおいしさに仕上がっているのです。

初めてこの油揚げを見た方はまずのその大きさに驚かれます。新潟県民にはおなじみのジャンボ油揚げ。このジャンボ油揚げは県民のソウルフードとなっています。
その人気は県内だけでなく、口コミやテレビでの紹介で知り、他県からも噂の油揚げを求めて栃尾までやってきていただける方も。

外はカリッと、中はふんわり。大豆の香ばしい香りもまた食欲をそそります。厚さ3cmの油揚げを切り分けた時のキメ細かい断面には大豆の旨みがたっぷり詰まっています。
肉厚でジューシーな食感にきっと満足していただけるはずです。

一般的な栃尾の油揚げは、油揚げの中心に穴が開いているのが特徴です。それは、製造工程の中で油を抜くために串に刺して吊るすためです。その際、油と一緒に大豆の旨みや風味も抜けてしまうと同時に、その穴から中身が外気に触れることで劣化が早まってしまいます。
当店の油揚げは穴が開いていません。調理場に広いスペースを確保して、一つ一つ穴を開けることなく丁寧に油抜きをしています。
衛生面とおいしさの両立を目指すために、栃尾の数多い油揚げ店の中でも唯一、穴の無い油揚げを販売しています。

※謹製栃尾あぶらあげ 5枚セットでのご注文はこちらから購入できます。
https://ec.tsuku2.jp/items/11079234059020-0001

■名称 謹製栃尾あぶらあげ
■原材料名 丸大豆(遺伝子組み換えではない、新潟県産)、菜種油(遺伝子組み換えではない)、凝固剤(塩化マグネシウム/にがり)
■内容量 150グラム ※外装フィルムを含む大きさ（長さ20.5cm × 幅5.5cm × 高さ3cm）1枚袋入り
■消費期限 製造日より5日間(10℃以下要冷蔵)
■保存方法 必ず冷蔵庫で保存ください。(10℃以下に保てる環境)尚、開封後はお早目にお召し上がりください。消費期限内にお召し上がりが難しい場合は既存のパッケージのまま冷凍保存も可能です。(その際の賞味期限は2カ月→冷蔵庫内での自然解凍後にお召し上がりください。)
■アスミル株式会社 あげ家松兵衛 新潟県長岡市栃尾大野町4-4-10 TEL:0258-52-1000

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長岡ICから車で30分
職人歴35年の手揚げの技 工場見学＆その場で揚げたてが食べられる あげ家松兵衛
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