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サンフェリシアン

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【フランス産】 100g

南東部のフランス第二の都市リヨン近郊で伝統的に作られている『サンマルセラン』を手本に、20世紀の初めに作られたチーズ。『サンマルセラン』同様、こちらも当初はヤギのミルクを使われていましたが、今では牛乳で作られるようになりました。

『サンマルセラン』との違いは、まずは大きさ。2まわりくらい大きく、180g程度あり、オーブン焼きなどに再利用できそうなステキな陶器の器に収められています。
あとは、ミルクと塩の他にクリームも加えられており、より口当たりよく食べやすい味わいになっています。

熟成の若いうちから柔らかで、食べやすくクリーミィなこちらのチーズは、熟成が進むにつれ、まるでハチミツのようにトロトロになり、軽いウォッシュのような香りが出て塩気も増し、チーズ好きにはたまらない状態に変化します♪

フルーティな赤ワインや辛口の白ワインと、相性がいいです☆

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