当店の初搾りリゼルヴァは、搾りかすや澱などの不純物を取り除くフィルター仕上げになっています。

初搾りオイルと言うと、オリーブの搾りかすがたっぷりと残った濁った状態のオイル（無濾過）がイメージされ、それを好まれる方もいるかと思います。
当店では長年の経験と研究の結果、必要以上の搾りかすは開封の有無に関わらず、オイルの品質を落とす原因となることが分かったので、生産者にお願いして可能な限りフィルターで取り除いています。

ただし、初搾りオイルの特性上、全ての搾りかすを取り除くのは難しいため、ビンの底に溜まっている場合がありますが、品質には問題ありませんので、ご安心してお召し上がりいただけます。


《クトゥレーラ社について》

クトゥレーラ社は、地中海の太陽が降り注ぐシチリア島の南東部イブレイ山地にあるキアラモンテグルフィに約50ヘクタールのオリーブ畑を所有しています。

1979年ジョバンニ クトゥレーラ氏により創業され、現在にいたるまで親族の手によって献身的にオリーブオイルを作り続けています。

そして何と言っても、数々の国際コンクールで毎年表彰されるオリーブオイルを創りだすには、栽培から収穫、搾油、貯蔵に至るまで、様々な努力の結果に他なりません。


《抜群の鮮度》

1.最短の搾油時間

オリーブの実は収穫後、すぐに搾油所に運ばれ、収穫後４時間以内に25℃以下の低温のもと、搾油が行われます。
この搾油までの時間が短ければ短いほど、酸化しない新鮮なオリーブオイルができます。


2.青い早摘みオリーブのみ使用

オリーブ本来の個性を最大限に生かし、熟する前の早摘みオリーブを使用しています。
これによりオレイン酸・ポリフェノール・ビタミンの栄養成分をたっぷりと含む、風味豊かな鮮度の良い最高品質のオリーブオイルを作り出すことができます。
収穫時期：9月下旬〜10月上旬


3.コールドプレス方式での搾油

オリーブオイルの鮮度を保つために、全ての搾油工程は窒素が充填された状態で、低温（コールドプレス法）で行います。
酸素と余計な熱を加えないことで、鮮度の良いオイルをつくることができます。


4.超低酸度

収穫から搾油まで短時間で行うことにより、超低酸度を実現しています。


5.ステンレスタンクでの保存

搾油後、フィルタリングされ、酸化を防ぐ窒素充填されたタンクで、品質維持に欠かせない最適温度帯の18℃前後で保たれています。


6.高品質を維持するため航空便で直輸入

出荷直前にボトリングされ、短時間のうちに最適な温度（18℃前後）の航空便で直輸入しています。
現地イタリアと全く同じ最高の品質・香り・味わいを楽しめます。


◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯

〈商品名〉初搾りエクストラヴァージンオリーブオイル
新物 2021年10月収穫「初搾りリゼルヴァ250ml」

〈商品詳細〉
産 地：イタリア・シチリア州　キアラモンテグルフィ
品 種：トンダイブレア 100%
酸 度　
収 穫：手摘み
搾 油：収穫後4時間以内にコールドプレス法を採用した遠心分離機による搾油後、フィルタリング。
　　　 練り込み時、水を加えない２段階方式。
保存方法：18℃に温度管理された窒素充填されたタンクで保存

〈主な受賞歴〉
2018「Olive Japan」Gold Medal
2017/2016/2014/2012 「Gambero Rosso」最高評価 3フォーリエ 受賞、2015 2フォーリエ受賞
2016「Ercole Olivario 2016」Best Sicilian Intense evo
2013「Der Feinschmecker」 Extra Virgin World Selection Top 200
2013「FLOS OLEI」90/100点
2010 スローフード協会 最高評価 3オリーブ（トレ・オリーベ）受賞