「まるでチーズのようなチーズケーキ」をめざして作り続けてきたチーズケーキは３種の北海道チーズにこだわりました。
【プレーン】【ブルーチーズ】の２種類をご用意しています。
【プレーン 】北海道産生乳から作ったクリームチーズ、日高産マスカルポーネ、足寄町しあわせチーズ工房「幸」の３種類のチーズから作りました。
【ブルーチーズ 】プレーンの上に江別市小林牧場のブルーチーズをのせて焼きました。
赤ワイン、ウイスキー、日本酒、焼酎、珈琲によく合うと思っています。
贅沢なひと時のお共に。大切な方へのギフトに。全解凍する前に…ぜひ半解凍、全解凍、常温など温度の変化でもお楽しみください。


・クール便で冷凍発送いたします。
・少量生産のためオーダーを頂いてから焼きますので、発送は4日〜7日程度お時間をいただきます。
・冷凍（-18℃以下）保存し解凍後は約2週間（冷蔵10℃以下で保存）でお召し上がりください。
＊解凍後はチーズが熟成され味わいの変化もお楽しみいただけます。

本製品製造室は「卵・乳・小麦・落花生」を含む製品を製造しています


＝＝＝＝＝STORY＝＝＝＝＝

私はチーズが苦手です。
そんなチーズが苦手な私が、幼少の頃にチーズケーキをいただきました。そのチーズケーキがとても美味しくて、感動した記憶がずっと残っています。もう40年も昔の話です。

2012年、ふとしたきっかけで「KANON PANCAKES」という喫茶店を経営することになりました。
手作りスイーツを考えた時に、真っ先に思い浮かんだのがその幼少の頃に食べたチーズケーキでした。

２代目のチーズケーキをよりバージョンアップしたかった私は、チーズ探しをしていました。
そんな時、ある方とのご縁で足寄町にある「しあわせチーズ工房」さんの［幸sachi］というハードチーズに出会うことになります。

この［幸sachi］をブレンドしたことで「これだ！」と思えるチーズケーキを完成させることができました。
しあわせチーズ工房さんの『幸sachi』『北海道生乳のクリームチーズ』『北海道日高産のマスカルポーネチーズ』の「３種類」をブレンドしたチーズケーキです。

そしてもう１種類は【プレーン】の上にブルーチーズをのせて焼いたものです。
使用しているブルーチーズは江別市小林牧場さんの手作りブルーチーズになります。

数種類のブルーチーズの中で、この小林牧場さんのブルーチーズの封を開けた瞬間に「これにしよう」と迷いなく決めることができました。風味がとても上品だったからです。そして実際に試食した際も、口に広がる風味はもちろん、舌触りも優しく、トロワにとてもよく合うと感じました。

このブルーチーズを試作している時、実は私の母が生死を彷徨っている状態でした。２度「三途の川」を渡り損ねて、この世に生還してきた時期に、このブルーチーズも完成したのです。

そして、2019年11月、KANON３代目プレーンとブルーチーズのチーズケーキを発売開始いたしました。
＊足寄町しあわせチーズ工房のハードチーズ「幸」『Japan cheese award2020』グランプリ受賞
＊江別市小林牧場「手作りブルーチーズ」『ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト』優秀賞受賞

大切な方への贈り物に。ご自身へのご褒美に。
KANONのチーズケーキでより豊かな時間を過ごせていただけたら…とても嬉しく思います。

KANON 山本弘美．