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商品コード：52302924002002-0001
8,800
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【完全無添加、漁師さんも驚く本物のウニの味！】
義父母の代から合わせて45年、
「鉄八」が、食の街札幌円山でお客さまに支持されているのは、今一番の食材を集める、店主のこだわりです。
その店主が、このウニに出会ってから、他のウニが買えなくなりました。
「剥きたてを食べているから、市販のウニは食べられない」という、たまたま来店した漁師さんが、「これは本物の味だ！」と驚きました。
それが「無添加バフンウニ」、今は北方四島産です。
産卵前の一番美味しい時期、2月と3月限定です。
【無添加の生ウニって？】
板に綺麗に並んだウニには、型崩れを防止して保存しやすくするために、ほとんどに「ミョウバン」が使われています。
「無添加」と記載された板ウニもたまに見かけます。でも、実は「ミョウバン」を使っていないだけで、記載義務のない添加物を加えている、というものが多いそうです。
「無添加ウニ」のほとんどは、塩水に入ったウニです。海水と同じ塩分濃度の殺菌された塩水にひたしたものです。「ミョウバン」を感じるよりはいいですが、やっぱり塩水を感じてしまいます。
「無添加なのに、型崩れしないなんて、ありえない！」と、この「完全無添加の生ウニ」を、こっそり食品検査に回したイジワルさんがいたそうです。
結果は・・・
「完全無添加」でした。
そう、「完全無添加の生ウニ」は、ほとんど出回っていないので、一度食べると皆驚くのです。
私もその一人です・・・。
【仕入先はこんな人です！】
この「完全無添加の生ウニ」は作れる数量が限られているので、加工業者さんの卸先は日本でたった2者しかいません。
その一人が札幌にいる佐藤俊已さんです。
佐藤さんは、「俺はウニに生まれたかったんだ！」というほど、雲丹を愛し、雲丹と生きて、雲丹を極めて半世紀という、ウニ超専門店をやっています。
佐藤さんのこだわりが詰まった、この「完全無添加の生ウニ」は、店頭には置いてなくて、一般消費者には売りません。
【ネット通販は当ショップだけ！】
「完全無添加の生ウニ」は、常時あるわけではありません。
入荷量が少ないときもあって、入ったら連絡をもらって仕入れています。
他のウニが買えなくなった私は、毎回ウニはさとうさんから仕入れています。
コロナ禍の緊急事態宣言中などで、飲食店も多くが休業しているときも、テイクアウトメニュー用に仕入れを続けました。
その甲斐もあって、「通販は私のところだけに卸す」と言ってくれました。
入荷量が少ないときや状態が悪いときもあるので、これまで通販での販売はしていませんでした。
なので、ネット通販で買えるのは、当ショップだけです！
【商品説明】
箱のサイズ：11cm×16cm
内容量：140g
（一般的な寿司屋のウニ軍艦巻は１貫約10〜12gです。軍艦巻が12〜14貫作れます。）
保存方法：要冷蔵(10℃以下で保存
賞味期限：入荷から約7日間です。出荷後到着まで1〜2日かかるので、商品到着後、約5日間が賞味期限になります。お早めにお召し上がりください。
保管上の注意：
箱に綺麗に並んでいます。傾けたり、落としたりしないようにお気をつけください。
丁寧に保管しておくと、賞味期限まで形が崩れずに美味しく食べることができます。
ただし、暖かいところにしばらく置いておくと、溶けて崩れてしまいます。
【配送について】
梱包は私どもが丁寧に行います。
配送は、ヤマト運輸で、水産業者「ハラホン円山水産」の業者便を使います。
取扱には最善を尽くしますが、万一配送上の理由で型崩れが起きた場合は、ご連絡ください。
板に綺麗に並んだウニには、型崩れを防止して保存しやすくするために、ほとんどに「ミョウバン」が使われています。
「無添加」と記載された板ウニもたまに見かけます。でも、実は「ミョウバン」を使っていないだけで、記載義務のない添加物を加えている、というものが多いそうです。
「無添加ウニ」のほとんどは、塩水に入ったウニです。海水と同じ塩分濃度の殺菌された塩水にひたしたものです。「ミョウバン」を感じるよりはいいですが、やっぱり塩水を感じてしまいます。
「無添加なのに、型崩れしないなんて、ありえない！」と、この「完全無添加の生ウニ」を、こっそり食品検査に回したイジワルさんがいたそうです。
結果は・・・
「完全無添加」でした。
そう、「完全無添加の生ウニ」は、ほとんど出回っていないので、一度食べると皆驚くのです。
私もその一人です・・・。
【仕入先はこんな人です！】
この「完全無添加の生ウニ」は作れる数量が限られているので、加工業者さんの卸先は日本でたった2者しかいません。
その一人が札幌にいる佐藤俊已さんです。
佐藤さんは、「俺はウニに生まれたかったんだ！」というほど、雲丹を愛し、雲丹と生きて、雲丹を極めて半世紀という、ウニ超専門店をやっています。
佐藤さんのこだわりが詰まった、この「完全無添加の生ウニ」は、店頭には置いてなくて、一般消費者には売りません。
【ネット通販は当ショップだけ！】
「完全無添加の生ウニ」は、常時あるわけではありません。
入荷量が少ないときもあって、入ったら連絡をもらって仕入れています。
他のウニが買えなくなった私は、毎回ウニはさとうさんから仕入れています。
コロナ禍の緊急事態宣言中などで、飲食店も多くが休業しているときも、テイクアウトメニュー用に仕入れを続けました。
その甲斐もあって、「通販は私のところだけに卸す」と言ってくれました。
入荷量が少ないときや状態が悪いときもあるので、これまで通販での販売はしていませんでした。
なので、ネット通販で買えるのは、当ショップだけです！
【商品説明】
箱のサイズ：11cm×16cm
内容量：140g
（一般的な寿司屋のウニ軍艦巻は１貫約10〜12gです。軍艦巻が12〜14貫作れます。）
保存方法：要冷蔵(10℃以下で保存
賞味期限：入荷から約7日間です。出荷後到着まで1〜2日かかるので、商品到着後、約5日間が賞味期限になります。お早めにお召し上がりください。
保管上の注意：
箱に綺麗に並んでいます。傾けたり、落としたりしないようにお気をつけください。
丁寧に保管しておくと、賞味期限まで形が崩れずに美味しく食べることができます。
ただし、暖かいところにしばらく置いておくと、溶けて崩れてしまいます。
【配送について】
梱包は私どもが丁寧に行います。
配送は、ヤマト運輸で、水産業者「ハラホン円山水産」の業者便を使います。
取扱には最善を尽くしますが、万一配送上の理由で型崩れが起きた場合は、ご連絡ください。
