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商品コード：81813120552800-0001
1,500
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ショップ名：浜 弥 鰹 節
◎｢削り節と昆布｣の出汁のコンビネーション◎
北海道南部、銭亀浜にて採取された、上質な天然昆布です。
ほんのり甘味のある、味わい深い出汁が取れます。
◎約12㎝×長さ約45㎝。
◎昆布締めに◎
昆布に刺身を挟むだけでうまみと風味が倍増して、
「自分で作ったの!?」と称賛される美味しさに変わります。
◎選ばれる3つの理由◎
1.天日干しにて旨味を凝縮。豊富な旨味。
天日干しで旨みを凝縮させた道南産天然昆布。コシがあるのが特徴で、昆布の旨味をしっかりと出せます。
昆布は旨味成分のグルタミン酸・風味を生む十数種類のアミノ酸に加え、多彩なミネラル成分を含んでいます。
そんな栄養豊富な昆布の中でも、だし昆布として最適なのが道南産昆布。
上品なのにしっかりとした旨味を持つ道南産天然昆布を現地の昆布職人が丁寧に天日干ししました。
旨味と栄養を凝縮させた良質な食品。
2.じっくり煮出すのが旨さの極意。
じっくり時間をかけて旨味を煮出すのが出汁を取るコツです。
時間に余裕がある方はぜひ水に昆布を浸けて1時間。その後に火を入れ、沸騰直後の温度で20分間じっくりと
旨味を引き出して下さい。時間に余裕がない場合は、下記の取り方で出汁を取ってみて下さい。
3.鰹節と合わせて旨味が7倍に。鰹節との合わせだしが何より絶妙。
相乗効果により7倍の旨みを得る事が出来ます。
これは科学的な実験で実証されており、赤ちゃんに鰹節と昆布両方の旨みをそれぞれスポイトで舐めさせ、
その時反応する脳波を計り、そのあとで鰹節と昆布を合わせた旨みを舐めさせて脳波を計ると、約7倍の反応を示したというのです。「沖縄では豚肉と昆布を一緒に煮て食べるなど動物系の旨みと昆布の旨みを組み合わせた食品は多く存在しています。これは旨みが分かる日本人の知恵が産んだ伝統的な食文化なのです。
1.天日干しにて旨味を凝縮。豊富な旨味。
天日干しで旨みを凝縮させた道南産天然昆布。コシがあるのが特徴で、昆布の旨味をしっかりと出せます。
昆布は旨味成分のグルタミン酸・風味を生む十数種類のアミノ酸に加え、多彩なミネラル成分を含んでいます。
そんな栄養豊富な昆布の中でも、だし昆布として最適なのが道南産昆布。
上品なのにしっかりとした旨味を持つ道南産天然昆布を現地の昆布職人が丁寧に天日干ししました。
旨味と栄養を凝縮させた良質な食品。
2.じっくり煮出すのが旨さの極意。
じっくり時間をかけて旨味を煮出すのが出汁を取るコツです。
時間に余裕がある方はぜひ水に昆布を浸けて1時間。その後に火を入れ、沸騰直後の温度で20分間じっくりと
旨味を引き出して下さい。時間に余裕がない場合は、下記の取り方で出汁を取ってみて下さい。
3.鰹節と合わせて旨味が7倍に。鰹節との合わせだしが何より絶妙。
相乗効果により7倍の旨みを得る事が出来ます。
これは科学的な実験で実証されており、赤ちゃんに鰹節と昆布両方の旨みをそれぞれスポイトで舐めさせ、
その時反応する脳波を計り、そのあとで鰹節と昆布を合わせた旨みを舐めさせて脳波を計ると、約7倍の反応を示したというのです。「沖縄では豚肉と昆布を一緒に煮て食べるなど動物系の旨みと昆布の旨みを組み合わせた食品は多く存在しています。これは旨みが分かる日本人の知恵が産んだ伝統的な食文化なのです。
