パエリア作り

スペイン料理に欠かせないパプリカのペースト。 バスク地方の郷土料理”マルミタコ”で使われるのはニョラではなくこのチョリセロです。 スペイン東部バレンシアやアリカンテでは”ニョラ”というパプリカが使われ …

ニョラはスペイン全土で使われている赤パプリカの一種です。通常は乾燥した状態から湯でもどしその果肉をソースや煮込み料理に利用しますが、こちらはすでに使いやすくペーストにしてあります。 スペインではパプリ …