乳酸発酵

1年に一度の漬け込みしか出来ない、京都三大漬物の一つ「しば漬」。京都大原にて初夏に漬け込みが開始される。茄子と大原で育った赤紫蘇を「塩のみ」で漬け込んだ正に乳酸発酵漬物である。国産原料の契約茄子を使用 …

全て国産原料使用。合成着色料・保存料使用せず、乳酸発酵漬物で知られるすぐき蕪を食べやすく刻み、素材の味を生かし白醤油を用い漬込みました。特有の酸味と香気は、京情緒をしのばせます。

琵琶湖産大鮎の風味豊な炊き込みご飯をお召し上がり下さい。 （2合用）国産原料　65ｇの大鮎1匹まるごとの一品です。 お米…2合 　丸長の「ダシの液」…1袋 　お米2合をとぎ、ダシの液 1袋すべて入れ、 …

一度も食した事が無いけど、食べてみたい！でも値段が高い！！そこでお試し商品としてスライスした“鮒ずし”をご用意しました。一度ご賞味下さい。 琵琶湖産　40ｇ以上産卵前のニゴロ鮒を内臓を取り出し、塩漬し …

滋賀県の名産　3大珍味で知られる「鮒ずし」弊社の鮒ずしは食べやすく、又スライスでご用意しました。一度ご賞味下さい。 琵琶湖産　100ｇ以上産卵前のニゴロ鮒を内臓を取り出し、塩漬し、丹精込めて滋賀の米で …

全て国産原料使用。合成着色料・保存料使用せず、乳酸発酵漬物で知られるすぐき蕪を食べやすく刻み、素材の味を生かし白醤油を用い漬込みました。特有の酸味と香気は、京情緒をしのばせます。

滋賀県の名産　3大珍味で知られる「鮒ずし」弊社の鮒ずしは食べやすく一度ご賞味下さい。 琵琶湖産　250ｇ以上300ｇの商品です。産卵前のニゴロ鮒を内臓を取り出し、塩漬し、丹精込めて滋賀の米で漬け込んだ …