塩皮

鯨汁やおでん、はりはり鍋には欠かせない鯨の定番、塩皮（コロ）です。使う形にカットしてから塩抜きしてください。塩の結晶が抜けて空洞ができ、水分をそこに含むため、汁物に適しています。美味しいものしか売りた …