料亭

ご縁の国『出雲』の新名物、美しさを結ぶ豚『結美豚（ゆいびとん）』。 「結美豚（ゆいびとん）」は、杉原養豚場（出雲市）が肉質にこだわった新ブランド豚。 出雲大社の近く、出雲神話にも登場する斐伊川のほとり …

うなぎといえば宍道湖七珍味の1つ。江戸の昔より宍道湖・中海のうなぎは大阪や京都に運ばれたほど美味なものとして関西人にも好まれました。『魚一の宍道湖七珍』として商標登録を持つ当店ではうなぎを使った料理は …

高級魚のどぐろが液体だし（白だし）になりました。わさ 島根県沖（山口県寄り）の底曳網漁法で水揚げされた小さな「のどぐろ」を使用し、煮干に加工。 北海道利尻産昆布・五島灘のいそしお等、白だしとして必要最 …