ピンチョス

イタリアのカラブリア州(ブーツのつま先あたり) ロッカインペリアーレ産のホワイトトリュフソルトです。 一般的にトリュフの中でもホワイトトリュフは香りが強く価格も高めです。 仕上げにさっと一振りでバター …

スペインで最も代表的な「マンサニージャ」のオリーブの実です。種を抜いてアンチョビを詰めてあります。

ピミエント・ピキージョとはナバラ産のものしか名乗れない由緒正しいピーマンです。 炭火で焼いて真っ黒に焦がしたあと皮を剥いた赤ピーマンは、水分と甘さが引き出され、ほんのりと炭焼きの香りとかすかな苦みが特 …

青とうがらしの酢漬けです。とにかくすぐに売り切れてしまう人気の商品です。

まだまだ馴染みのないアーティチョーク。特に生のアーティチョークは日本で手軽に買える野菜ではありません。 現地の調理方で、まず炭火であぶって旨味を引き出し、香ばしい香りをつけたアーティチョークを、スパイ …

ミニサイズの西洋キュウリの酢漬けです。アンチョビエキス入りで酸味が抑えられ食べやすい仕上がりに。

イタリア産の高級ホワイトトリュフを加えたクリームソースです。 カルボナーラやクリームパスタ、グラタンのホワイトソースにトリュフの風味を加えることができます。チーズフォンデュというアイディアも試してみた …

まだまだ馴染みのないアーティチョーク。特に生のアーティチョークは日本で手軽に買える野菜ではありません。 そもそも見慣れていないアーティチョークのさらにコアな部位”ボトム”の水煮です。 受け皿のようにく …